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Coucou les amis,

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Je suis super contente aujourd’hui de vous proposer une recette que je vous prépare depuis longtemps : la crème au café sans lait ! J’ai redécouvert ce dessert il y a un peu plus d’un an, tout simplement dans le commerce, j’achetais des crèmes au café de temps en temps, un petit plaisir comme ça… Et puis j’ai commencé à ressentir le besoin d’arrêter les produits laitiers, comme vous le savez peut-être, et puis j’aime faire les choses moi-même, pour pouvoir savoir ce qu’il y a dedans, mettre moins de sucre, des ingrédients bien choisis…

Alors du coup, les petits pots des crèmes soigneusement récupérés ont commencé à s’entasser dans le tiroir où on garde les plats à dessert, pour pouvoir en faire moi-même, et c’est la recette de flan coco qui m’a donné l’idée d’en faire des crèmes dessert.

Heureusement, mon mec et mes proches ont été bien gentils de manger toutes les versions que j’ai faites, avant d’arriver à la bonne recette. Ça a commencé avec la crème pas assez goûteuse, puis la crème qui gonfle comme un flan, sans oublier la fois où on sentait trop les morceaux de tofu soyeux mal broyés. Mais maintenant c’est good ! Je dis pas que c’est une réplique de celles du commerce, le goût est différent, la texture aussi, mais c’est quand même vachement bon. Et puis c’est pas gras, sans lait/lactose, et peu sucré si on le souhaite.

Vous avez besoin de seulement cinq ingrédients :

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On part sur une base de 10 càs de sucre bombées, mais vous doserez au fur-et-à-mesure selon votre goût. J’ai trouvé de l’extrait de café bio chez Auchan, mais je pense que c’est facile à trouver. Ça n’est pas indispensable, mais c’est pas mal pour ajuster le goût du café à la fin de la préparation.

Allons-y, d’autant que c’est hyper rapide et facile !

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Avant de s’occuper du tofu, mettre le café et la moitié du sucre à bouillir avec un grand verre d’eau, assez longtemps, en laissant réduire à découvert, de façon à obtenir un jus de café assez concentré. Attention à ne pas brûler le café !

Avec l’autre moitié du sucre, on mélange le tofu soyeux, puis on le passe au mixer, si possible avec un embout à émulsion et non hachoir. Laisser reposer.

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Filtrer le concentré de café obtenu : il me restait un demi verre environ !

Pendant ce temps, on peut mettre le four à chauffer, à 150°c, et les crèmes iront au bain-marie, donc il faut préparer une plaque recouverte d’un demi centimètre d’eau, qui devra être bien chaude au moment d’enfourner.

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Ajouter les œufs, et mixer avec le même pied, à vitesse lente, pour ne pas trop faire mousser le mélange, et ne pas faire monter les œufs.

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On verse le concentré de café obtenu plus tôt, et on ajuste avec l’extrait de café (avec le droit d’y mettre le doigt pour goûter !). Ajuster le sucre si envie.

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On verse dans les ramequins. Si comme moi vous en avez récupéré du commerce, alors faites bien attention à retirer tous les résidus de colle de l’opercule, en grattant avec la lame d’un couteau. Enfourner sur la plaque pendant 25 min !

Les crèmes devront être encore légèrement liquides sur le dessus au moment de les sortir, et c’est normal, elles solidifieront rapidement à la sortie du four.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour une dégustation quelques heures plus tard. Se garde 3-4 jours au frais.

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Bon appétit !

Cette recette est à base de café, parce qu’elle est à mon goût, mais libre à vous de la faire : au chocolat, au caramel, à la pistache, à la vanille, etc.

Des bisous ♥︎

Bon mais foncièrement, la Saint-Valentin, c’est quoi ? Qu’est-ce qu’on offre à la Saint-Valentin ? Comment ça se fête ?

Après avoir passé du temps sur Pinterest pour glaner des idées, je n’étais pas convaincue par l’atmosphère assez gnangnan qui plane au-dessus de cet événement. Je ne suis pas une fille à faire un cadeau en forme de cœur, ou avec du rouge et du rose partout. Peut-être que ça me plairai de recevoir de la part de l’amoureux une carte rose à paillettes avec une photo de nous deux ultra-cucul (je ne suis même pas sûre d’en avoir), mais en revanche, je ne suis pas certaine que les hommes aiment la salade de légumes taillés en forme de cœur, le fondant au chocolat en forme de cœur, le cadre photo en forme de cœur, etc. Non mais c’est vrai, on leur demande jamais leur avis pour subir ces assauts de rose, de cœur et de niaiserie partout ! Est-ce que ça leur plaît ? Les mecs, car je sais que vous me lisez aussi, vous avez le droit de réagir à cet article dans les commentaires ci-dessous. 😉

Parce qu’en plus, souvent, à la Saint-Valentin, la réalité est bien autre que ce que l’on voit sur Pinterest. Généralement, on s’offre des fleurs, du chocolat, un bon repas ensemble, et plus si affinités…

Ah voilà ! On en arrive là où je voulais en venir : les fleurs, le chocolat, le bon repas. Voilà le vrai cœur de l’événement. Voilà les vrais emblèmes de la Saint-Valentin, nan ? Mais pourquoi en faire un article dans ce cas si c’est pour nous parler de ça ?

Parce que moi aussi j’aime bien fêter quand même ce moment, même si je ne cèderai pas à la société de consommation qui me pousserai à faire un cadeau à l’amoureux, mais on va quand même s’arranger pour passer un bon moment ensemble (ce qui est à peu près certain puisqu’on sera à Lisbonne pendant ce temps, hihi).

Bon alors, si on fait fleurs + chocolat + repas = ça donne quoi ? De la fantaisie Arianouchkienne à 100%.

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Bon, ok ça ressemble plus à un dessert. Mais je vous mets au défi d’avaler tout ça après un bon repas ! Nous, ce repas-dessert nous a suffit.

Recette des roses aux pommes (sans gluten/lait)

Pour 6 roses :

– 100g de farines de votre choix, réparties comme telles : 50g de farine et 50g de fécule

– 1 oeuf

– 2 càs d’huile

– deux pommes bien rouges et bio

– sucre et épices (cannelle ou vanille)

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❤︎ Préparez la pâte en mélangeant les farines, l’œuf, l’huile, et un peu de l’épice de votre choix. Laissez reposer au frigo.

❤︎ Pendant ce temps, sans les éplucher, évidez les pommes, coupez les en deux, et passez les à la rappe ou mandoline (svp faites attention à vos doigts par pitié ! vous ne voulez pas passer la Saint-Valentin aux urgences ! 🙂 ).

❤︎ Faites blanchir une minute les pommes pour les ramollir, puis les laisser refroidir.

❤︎ Vous pouvez alors sortir votre pâte et la passer au rouleau à pâtisserie (ou à la bouteille de vin ^^ ). Aplatissez la pâte de façon à faire un rectangle, d’environ 30-35cm de long, puis coupez des bandes de 2cm. Saupoudrez un peu de sucre et d’épices. Déposez les morceaux de pomme, qui doivent dépasser de la pâte côté peau, puis roulez le tout.

❤︎ Faire cuire à 180°C, pendant 20-25 minutes, mais le mieux est de contrôler la cuisson par vous-même selon le four : la pâte doit être cuite.

Et voilà le bouquet !

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Recette des raviolis au chocolat (sans gluten/lait)

Pour pleins de raviolis :

– 40g de farine de tapioca ou de lupin

– 40g de fécule de maïs

– 2 càs de fécule de pomme de terre

– sel

– 2 oeufs

– 2 càs d’huile

– 3 càs de cacao

Pour le coeur des raviolis :

– 2 càs de beurre de cacahouète

– 75g de chocolat à cuire

– 1 càs d’huile de coco

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❤︎ Mélangez d’abord les ingrédients solides de la pâte, puis une fois mélangez, incorporez les ingrédients liquides. Laissez reposer au frigo.

❤︎ Pour la garniture, faites fondre le chocolat et l’huile de coco à feu doux. Une fois fondus, transvasez dans un bol avec le beurre de cacahouète, et laissez refroidir.

❤︎ Étalez la pâte la plus fine possible, et coupez la forme que vous voulez à l’emporte-pièce (le mien fait 5cm de diamètre). Remplissez avec la garniture, fermez avec un peu d’eau si besoin. Farinez bien les raviolis pour ne pas qu’ils collent.

❤︎ Faites cuire les raviolis dans l’eau bouillante, plus la pâte est épaisse, plus il faut les faire cuire (grand max 10 minutes).

❤︎ Servir avec un coulis de chocolat (pour les accros) ou avec un sauce à la vanille : délayez deux càs de fécule dans de l’eau froide/du lait végétal, faites chauffer à la casserole puis ajouter du sucre et de la vanille à volonté, servir.

Et voilà les chocolats !

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En tout cas l’amoureux a bien aimé cette micro-saint-valentin avant l’heure, mais pour la vraie date, nous serons à Lisbonne !

Je vous envoie des gros bisous ! ♥︎

C’est vendredi !

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Quoi ? Déjà le dernier DIY de noël ? Si j’avais eu le temps, je pense que j’aurais pu publier des DIY tous les jours, je suis tellement en effervescence créative en ce moment ! Mais du coup, je garde des idées pour l’an prochain, hihi ! Et puis il faut dire que certaines de mes créations sont des cadeaux : pas besoin de vous expliquer pourquoi je ne vais pas les mettre sur le blog avant noël…

Aujourd’hui, c’est pliage, coloriage, chocolat en poudre et ruban à enrouler. Je vous propose de fabriquer des petites boîtes à remplir de gourmandises, à offrir avec un panier gourmand, ou à disposer sur la table de repas avec le nom des membres de votre famille. Pas mal, non ! Vous trouverez les pdf à imprimer à la fin de l’article.

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Bon, d’abord, il vous faut imprimer les petites boîtes. Je vous en ai proposé avec plein de motifs différents, ou sans motif, à imprimer sur du papier clair ou sur du papier coloré, ou même à motifs ! À vous de vous amuser ! Et comme je suis hyper gentille 😉 je vous ai mis le patron de deux boîtes différentes, comme j’aimais les deux rendus, je n’avais pas envie de choisir, alors du coup, VOUS aurez le choix !

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Il y a la boîte de type brique de lait, je trouve ça trop rigolo de réutiliser l’imaginaire de la brique de lait pour y mettre des chocolats. Et l’autre est une boîte à tourillons, cela signifie que vous devrez vous munir de petites baguettes de bois, d’environ 5 millimètres de diamètre, j’ai trouvé la mienne dans mes affaires de bricolage, mais je suppose que ça se trouve en magasin créatif ou en magasin de bricolage.

Vous aurez aussi besoin de feutres, de ruban à cadeau, pourquoi pas de masking tape si vous avez envie, mais pas besoin de colle ! (Héhé c’est mieux quand on met de la nourriture dedans !) Munissez-vous de papier au minimum de 160g, sinon elles ne seront pas du tout assez solides ! J’ai trouvé mon joli ruban noir à paillettes chez Sostrene Grene, au centre commercial d’Aéroville.

Voici comment procéder, en images ! Le montage des boîtes (brique de lait ou tourillon, le procédé est le même !) :

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Explications supplémentaires :

4. Coupez la fente au cutter.

7. Les deux parties à languettes sont à coincer dans la partie du dessous.

8. On rabat la dernière languette.

 

Comment décorer vos boîtes ?

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Explications supplémentaires :

Attention, nous décorons bien deux boîtes différentes dans cette série d’images, à partir de l’image 4 nous passons à la boîte à tourillon.

8. Ajoutez un point de colle si le scotch ne suffit pas sur le bois.

9. Enroulez le ruban, puis rescotchez (wouhou le français !) au bout pour le faire tenir, comme en 8.

10. Enroulez le ruban autour du tourillon !

11. OU laissez parler votre imagination…

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ET ! Et même ! Je vous donne de quoi remplir ces petites boîtes avec une super recette de chez top-moumoute, développée avec amour par ma sœur Jeanne, que je vous livre en exclusivité !

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Les truffes délicieuses-hyper-simples-fondantes de

Mademoiselle Jeanne

Pour environ une trentaine-quarantaine de truffes (sans lactose / sans beurre !) :

✳︎ 100 gr de chocolat à cuire

✳︎ 200 gr de crème de marrons / de crème d’amandes

✳︎ cacao pur en poudre

Faites fondre chocolat et la crème choisie à feu doux. Un fois bien mélangé, transférez dans un bol, laissez refroidir, puis mettre au frais pour laisser prendre. Puis prenez des petites portions à la cuillère à café, faites-en des boules, et recouvrez-les de cacao !

Attention, peut-être vous faudra-t-il le faire en plusieurs fois, car la préparation peut rapidement réchauffer avec l’air ambiant (et dans les mains quand on la roule).

N’oubliez pas de tapisser vos boîtes de papier sulfurisé avant de mettre vos gourmandises, avec des petites découpes savantes et en faisant des étages de sucreries, je suis sûre que vous y arriverez ! 😉

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Voici les patrons à imprimer :

Boîte brique de lait

[Edit : le patron de la boîte à tourillon n’est plus disponible ! Sans le savoir, je me suis inspirée d’un modèle trouvé à la maison, qui était en réalité protégé par droits d’auteurs, dessiné par Serge Barbier (La dragée design). Mais vous avez toujours de quoi vous amuser avec le modèle brique de lait ! 🙂 ]

Comme je ne pense pas publier d’ici à noël, je vous souhaite de joyeuses fêtes d’avance ! Et j’espère que vos cadeaux soient fabriqués avec plein d’amour et que vous partagiez de chouettes moments en famille ! 🙂

N’hésitez pas à m’écrire si vous avez essayé les boîtes, je serais super contente de montrer vos créations sur le blog. Et vous, de quoi remplissez-vous vos boîtes gourmandes pour noël ?

Des bisous ❤︎ et joyeux noël ✳︎